Éste es un cuchillo pensado espceialmente para preparar sashimi, es especial para filetear pescado, disponiendo para ello de una punta muy afilada. "Yanagiba" (hoja tipo sauce o katana). Es un tipo de cuchillo original de la región oeste de Japón (Kansai)y que no tiene equivalente en occidente.
Su hoja está afilada en un solo lado, para diestros

-Longitud de hoja: 25 cms

-Longitud total: 37,5 cms

-Peso: 336 grs.

-Fabricados en acero inoxidable CROMOVA