Blog Dakota Horeca

En estos días de reclusión, hemos decidido darle caña al blog, que por el ritmo frenético del día a día, lo teníamos un poco aparcado.

Y lo hemos retomado por la sección que más nos gusta, "dónde comer en..."

Hoy nos toca Torremolinos. Como buenos amantes de la comida, la playa y el deporte, Torremolinos nos ofrece infinidad de opciones para saciar nuestras expectativas.

Si tienes un tipo de vida activa, te gusta la playa, pasear o hacer deporte es tu sitio. Nosotros te vamos a dar alguna pista de donde nos movemos y comemos…

Tenemos varias alternativas, los días que nos levantamos con ganas de comernos el mundo y nos toca entrenar, aprovechamos el paseo para correr y coger fuerzas de cara sentarnos en algún chiringuito y a posteriori, en varias ocasiones, echar el día… Para esto tenemos unos preferidos, empezamos:

Chiringuito Amillo, muy tradicional, de atención rápida y servicial y buen género. Si ellos te dicen “coquinas”, ¡pídelas! Si te dicen "concha fina", ¡pídelas! Y si sois varios sus paellas y fideuas merecen la pena.

Una alternativa similar, con un buen espetero es el Chiringuito Cerdan, con una bodega maja, y precios a asequibles, nos gusta maridar una botella de buen cava con sus varios arroces. Eso y un espeto para empezar ya te cambia la visión del mundo…a partir de ahí, lo que tenga que ser será…

Ya dependerá de si te apetece una siesta en la hamaca, un ratito de padel surf o seguir caminando hasta llegar al chiringuito La Playa, es necesario una copita, (o un agüita con gas y limón para los que somos mas light) y un poco de música en vivo para darle caña al día.

Siguiendo un poco con el tipo de locales mas modernos cerquita nos encontramos el Palapa Beach, donce también suele haber música en vivo por las noches. Buen sitio de encuentro social y bastante recomendable su Poké o su carta de Sushi…ve con tiempo, o con reserva, como dicen los millenials…”se peta”

Dentro de Torremolinos no todo es playa, hay días que nos toca poner americana y camisa, y ser gente seria y trabajadora, esos días que necesitas comer como en casa, que te corten un buen jamón,  tomarte una cerveza viendo el futbol, y todo ello en un ambiente moderno con vajilla y decoración chulas, no lo dudes, Cobo´s Garden es tu sitio…

Y siguiendo con estos días en los que vas guap@ y tienes que comer con algún cliente o cenar con tu pareja, mas formal ahí tenemos dos opciones Restaurante Frutos o Restaurante Antoxo. Dos archiconocidos, por algo muy básico en nuestro país, el buen género y el buen servicio. Antoxo con unas carnes maravillosas y un marisco de temporda que te transporta a Galicia, se desmarca de la tónica actual donde importa más la decoración que la comida, lo suyo es 100 % sobre el producto, para comer de diez. Y por supuesto Restaurante Frutos, donde encontrarás una de las mejores gambas, un jamón de espectáculos, su ensaladilla, o el inugualable Steak Tartar, a parte de una carta de vino muy recomendable, hacen las delicias de su tradicional clientela.

Si vas a Torremolines no lo dudes, ¡come y disfruta!

Te presentamos nuestra nueva vajilla rústica en colores verde y rojo.

Esta serie está compuesta por piezas sencillas, platos coupe (sin ala) que permiten tener más capacidad sin ocupar demasiado espacio en la mesa.

Es una vajilla resistente que nos gusta por su simplicidad y su carácter desenfadado, apta tanto para un sitio de lo más rústico como para un restaurante con líneas modernas.

Podemos explicaros lo bonita que es pero casi que mejor que lo comprobéis por vosotros mismos en las siguientes fotos.

El color verde nos lleva directos al verano, da luz a la mesa y nos transporta a un momento de calidez y serenidad.

Sin embargo, si combinamos los tonos rojos con los verdes y añadimos elementos en madera, directamente sentimos que el otoño ya está aquí y nos invade un sentimiento de calidez. 

Sus piezas están decoradas a mano, lo que se traduce en que no hay dos piezas iguales. Definitivamente, una apuesta segura si le quieres dar una vuelta a tu mesa y no queires recurrir a colores blancos ni a formas minimalistas.

¡Ya está disponible en nuestra tienda online así que no esperes más y renuevate de cara al otoño!

Saludos,

Dakota. 

Ya os hemos hablado alguna vez de Burelarte, pero nunca os habíamos hecho una presentación propiamente dicha de la marca. Por eso hoy, y aprovechando que ha sacado una nueva colección de vajilla que nos parece lo más, vamos a introduciros a esta marca española que nos hace sacar a relucir nuestro orgullo patrio.

Burelarte fabrica porcelana para hostelería con una dedicación y mimo absolutos hacia el producto. Su fabricación es 100% nacional, se encuentran en Galicia, más concretamente en Burela. Cada plato que fabrican es exclusivo, en Burelarte los crean, refinan, vidrian y decoran de manera individual, pudiendo darles de esta manera un mejor acabado. De ahí que no haya dos piezas iguales y puedas encontrar pequeñas variaciones en el color, decoración o espesor. Esto no solo no es un defecto de fabricación sino que son síntoma de su alta calidad.

Una de sus grandes diferenciaciones con respecto a otros productos del sector es su amplísima carta de colores. Tiene una variedad de esmaltes envidiable que se pueden aplicar en todas sus piezas, gracias a esto, Burelarte consigue un catálogo súper completo que permite hacer muchísimas composiciones. Todos sus esmaltes son, por supuesto, no tóxicos y adaptados a la normativa sanitaria internacional. Además de ser no porosos y resistentes.

Estamalte Marino Blanco. Restaurante Loxe Mareiro

Basan su fabricación en una composición porcelánica obtenida de la mezcla de caolín, arcilla, feldespato y cuarzo. Esta pasta, una vez esmaltada, se cuece durante 24 horas hasta llegar a los 1280º C, convirtiendo el producto resultante en un material noble que se caracteriza por su alta resistencia, compactación e impermeabilidad. Su especial composición encaja los choques normales por el uso intensivo e impide su microdesportillamiento. Si reciben un golpe muy violento se rompen en grandes astillas que dificultan que pasen desapercibidas y puedan ingerirse mezcladas con los alimentos.

¿Qué nos dice esto? Que es ideal para su uso en el ámbito hostelero, donde la tipología del trabajo demanda productos adecuados para uso intensivo.

Guiados por ese mimo hacia el producto y su continuo afán de mejora, Burelarte ha sacado DOS nuevos esmaltes, Crack! y Brush!.

Por una lado está crack!, un acabado aparentemente imperfecto, que tiene dos versiones, “negro crack” y “trasparente crack”. El primero con muchísima fuerza, es pura determinación y el segundo mucho más suave y elegante.

Negro Crack! Restaurante Loxe Mareiro

Trasparente Crack! Restaurante Bido

Luego nos encontramos con Brush!, puro arte en el plato. Pinceladas concisas que crean platos con personalidad propia.

Negro Brillo Brush! RestauranteBido

Ambos acabados están disponibles en gran variedad de piezas y son una opción ideal para renovar el aspecto de tu mesa y otorgarle un extra de personalidad a tus platos. 

¿Qué os parece? ¿Os gusta tanto como a nosotros? Esperamos vuestros comentarios :)

Saludos,

Dakota

Hoy os queríamos presentar una vajilla que nos parece súper especial. Es la vajilla Azure de Vista Alegre.

Si sois un poco curiosos en esto de las vajillas, sabréis de sobra quién es Vista Alegre. Está fábrica de porcelana fue fundada en 1824 por José Ferreira Pinto Basto, un emprendedor portugués gracias al cual podemos disfrutar a día de hoy de vajillas que aúnan calidad y diseño.

La historia de esta fábrica es fascinante y todo un ejemplo de perseverancia y buen hacer. Si tenéis interés en saber más detalladamente la historia de la marca podeis leerla en este enlace.

Como decíamos al principio, a día de hoy, todo buen amante de las vajillas y su mundo conoce la marca portuguesa Vista Alegre, pero quizás no todos conozcáis la vajilla que os queremos enseñar hoy.

El modelo Azure de Vista Alegre recuerda a los azulejos típicos portugueses, sus colores azules, sus dibujos…todo inspira frescura y ligereza. A nosotros, además nos recuerda al mediterráneo, al mar… Una seguidora de instagram nos comentaba que a ella le recordaba a Galicia, y no le faltaba razón, al final, como ella decía, somos medio familia. :)

Está claro que esta vajilla con líneas tan marcadas solo tiene dos posibilidades, amor u odio. Nosotros definitivamente (y por si no se ha notado ya) solo podemos ver en ella amor y más amor. Nos parece sencilla, fresca y original. Pensamos que además se sale un poco de las líneas minimalistas con formas imposibles que ahora están tan de moda. De vez en cuando nos hace falta un poco de tradición para no olvidarnos del pasado, ¿no creéis?

Aquí os dejamos algunas de sus piezas. Esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotros J Si necesitáis más información tenéis precios y tamaños en la web o podéis llamarnos por teléfono para un asesoramiento más personalizado.

Nuestra pieza favorita es sin duda el plato de tarta

La fuente rectangular no se queda atrás.

Y luego lo bonitos que son sus platos de presentación y llano

Que tengáis un buen día todos.

Saludos,

Dakota.   

El otro días os hablábamos de vajillas que darían un toque vintage a vuestras mesas y hoy seguimos en el mismo hilo. La vajilla de hoy seguro que os sonará, hace unos años la habríamos tachado como pasada de moda solo digna de las pocas abuelas que aun las seguían conservando en sus cocinas. Pues bien, de unos años a esta parte han vuelto de tal manera que las hemos visto hasta en los restaurantes más de moda.

 Os hablamos de los platos y vasos ambar de duralex. Nostalgia, ¿verdad?

El nombre de su marca hacía referencia a que duraba y duraba sin romperse. Y vaya que si duraban, de hecho lo más probable es que se rallasen y quedasen blanquecinos antes que romperse. El secreto de que durasen tanto es que su vidrio es templado. Como os hemos comentado en otras ocasiones, el vidrio templado tiene una resistencia mucho mayor que el normal.

Esta vajilla de cristal tiene un diseño sencillo y funcional y su color ambar nos traslada a una época pasada que a nosotros personalmente nos encanta.   

Otra de las opciones ambar que podéis encontrar en Dakota Horeca es el Vaso Viña Spots. De un corte mucho más fino, el vaso viña spots en ambar nos permite dar ese aire vintage que buscamos sin perder elegancia. Es un vaso fino, que no pierde el color con los lavados por lo que está especialmente indicado para hostelería. Al igual que nos pasa con la serie bicos, podemos encontrarlo en varios colores que ya os enseñaremos en este blog más adelante.

Hoy os vamos a hablar de una vajilla que sin duda te permitirá darle un toque muy vintage a tu restaurante. Son las vajillas de metal esmaltado, también llamadas enamel. Las vajillas esmaltadas o enamel, están hechas de un cuerpo metálico recubierto por un esmaltado de porcelana vitrificada.

Para que estés informado al 100% al final de este artículo también te contamos cuáles son sus puntos fuertes y sus debilidades.

A este tipo de vajillas se conocían en España de manera vulgar como vajillas de porcelana, pero nada tienen que ver con la porcelana autentica que conocemos hoy en día. En los últimos años y por influencia de países anglosajones se las ha empezado a llamar vajillas enamel, pero para los que no lo sepan, “enamel” no significa otra cosa que “esmaltado”.

Las vajillas esmaltadas se han convertido en los últimos años en un elemento imprescindible para hacer fotografías gastronómicas debido a la tendencia por lo antiguo que venimos viendo tiempo atrás. También las hemos visto en restaurantes, terrazas y sobre todo revistas de decoración.

La más típica es en color blanco con un filo azul como la de estas fotos

Pero las puedes encontrar en otros colores. Uno de los modelos que nos encanta es el beige con el filo rojo.

Para aires camperos, es ideal esta de la foto, en beige con el filo azul y flores.

Y para dar un toque rústico, nosotros escogeríamos la roja con filo negro.

Como todo, este tipo de vajilla tiene pros y contras y como siempre también te los vamos a contar.

Pros:

-Si se caen, al ser metálicas, no se rompen

-Se pueden usar en cocinas eléctricas, de gas

-Aptas para lavavajillas

Contras:

-Se desconchan con facilidad. Dejando a la vista el metal interior. Hay para algunos que esto es un punto a su favor puesto que le terminan de dar el toque vintage que se va buscando en ellas. Para otros, esto es una debilidad (sobre todo en hostelería) puesto que o sabes “gestionar” muy bien ese toque vintage o parecerá que la vajilla es extremadamente vieja dando mal aspecto.

-Su cuerpo metálico las hace no aptas para su uso en el microondas, ¡recordad que cuando nuestras abuelas usaban estas vajillas no había este tipo de inventos!

Para terminar, os invitamos a ver las vajillas vintage que podeis encontrar en nuestra web, os dejamos el enlace VAJILLAS VINTAGE

Saludos,

Dakota

Buenos días amigos!

Hace tiemo que no escribimos, pero no os preocupeis, ¡aun seguimos aquí! Estamos trabajando a tope en la web para darle un nuevo enfoque y añadiendo productos para que podáis encontrar todo lo que necesitéis. 

En el post de hoy, os queremos hablar de una nueva vajilla que hemos incluido en nuestra web. Se trata de la vajilla Xquared de Churchill, una colección muy versátil que ofrece piezas clásicas pero con un diseño moderno.

Esta vajilla nos gusta porque a pesar de tener un bonito diseño, mantiene unas líneas atemporales que la hacen apropiada para cualquier tipo de presentación.  Esto permite a los chefs presentar sus platos con estilo dándoles la posibilidad de aportar impacto mediante la comida.

En ocasiones tendemos a buscar vajillas con colorido, formas o motivos que llamen la atención al comensal pero, ¿hay algo más bonito qué que la propia comida sea el foco principal de atención? Pues eso es lo que te permite este tipo de vajillas con líneas simples, que la comida sea la protagonista en la mesa.

Esta colección de vajilla, juega con las líneas angulares centrándose en formas rectangulares y cuadradas.  Además de las formas más puramente angulares, han introducido líneas más suaves como podemos ver en las fuentes “chef”, con esquinas menos pronunciadas que han conseguido redondeando los cantos tanto de platos como de fuentes.

En esta foto se aprecia muy bien: 

Como podréis imaginar, esta porcelana es vitrificada, lo que la otorga una resistencia superior, permitiéndonos darle un uso intensivo sin miedo a tener roturas. Siempre os recordamos la importancia de usar una vajilla adecuada para el uso que le vamos a dar. Es de esperar que una vajilla de hogar, nunca va a ser adecuada para un restaurante puesto que tendremos muchas más roturas de las deseadas. Esto no solo va a repercutir en nuestro bolsillo haciendo que tengamos que comprar más vajilla de la cuenta, sino que va a ralentizar el buen funcionamiento de nuestro restaurante. 

Como siempre recordamos, utilizar producto destinado a uso profesional nos puede ahorrar muchos comederos de cabeza.

Esto ha sido todo por hoy, os dejamos el link en el que podreís ver la vajilla Xsquared. ¡Ya nos contais vuestras opiniones!

Saludos,

Dakota

Buenos días! ¿conocéis la importancia que tiene dar una buena imágen con la vajilla en la presentación de tu mesa?

La vajilla es la protagonista a la hora de preparar tu mesa, a través de ella darás una imagen muy concreta a tus comensales de cómo es tu comida. Si a una mesa la preparas con el más mínimo cuidado, darás a entender que la comida se ha hecho con mucho mimo.

En este post os vamos a enseñar distintas alternativas para preparar tus mesas, y mejorar así la presentación de tus platos. Todas las colecciones que presentamos a lo largo de este post son de Churchill.

Comenzamos con el Stonecast, es una colección rústica y decorada. Su inspiración tiene lugar en el cambio de las estaciones del año y la frescura de los ingredientes que lleva cada plato. En esta colección existen ocho colores, pero nosotros nos decantamos por el rojo.

Con un fondo de madera como podría ser la propia tabla de la mesa, los platos de Stonecast en rojo funcionan muy bien para llamar la atención de los comensales.

También os proponemos combinar los ocho colores que se encuentran en esta colección para disfrutar de un momento entre familiar (o entre amigos) degustando las típicas tapas españolas. Combina la mesa con diferentes tapas emplatadas en los tamaños más pequeños de la colección. Da color a tu mesa con esta alternativa tan ideal.

Para dar a tu mesa más luz, flexibilidad y creatividad ofrecemos la línea Alchemy Moonstone, sus bols y platos dan un toque de sofisticación gracias a sus curvas tan naturales. Se pueden servir de una forma elegante gracias a sus tipos de vajilla.

Puedes introducir Moonstone en tu buffet con sus líneas en cerámica o madera. Una muy bonita alternativa para preparar el brunch.

En la vajilla blanca los colores de tus alimentos destacarán más, dando una imagen mucho más apetecible.

Posteriormente les enseñamos las colecciones contemporáneas de Studio Prints, dicen que la inspiración les llega de los talleres de cerámica tradicionales y en la celebración de la historia creativa de la cerámica. Destacamos la forma de decorar estas vajillas ya que está situada directamente debajo del esmalte.

Studio Prints dispone actualmente de dos gamas:

1º. Homespun reflejando un concepto rústico tradicional, dispone de dos colores el Stone grey (gris piedra) y el charcoal black (negro carbón).

En este caso las líneas son perfectas para trasladarnos a la cerámica más tradicional.

2º. Raku es un concepto algo más sofisticado, su inspiración viene de las técnicas de esmaltado más tradicionales. Podemos decir que es un impresionante diseño de alto rendimiento inspirado en auténticos procesos de acristalamiento reactivo. Disponible en topaz blue (azul topacio). Reviviendo las técnicas históricas del esmalte con tecnología de impresión innovadora.

Esperamos que os hayan gustado todas las ideas de cómo preparar una mesa con una bonita vajilla, podéis encontrarlos en nuestra web.

¡Hasta la próxima!

Ya hace dos semanas que nuestro equipo comercial volvió de Frankfurt y en la oficina nadie ha parado desde entonces. Pero antes de que pase más tiempo, queríamos sacar un hueco para contaros todas las novedades que vimos en Ambiente 2017 y que os vais a encontrar en las mesas este año.

Para los que no lo sepáis, Ambiente es una de las ferias profesionales más importantes del sector, donde casi todo el protagonismo se lo llevan la vajilla, la cristalería y la cubertería. A pesar de encontrar producto de hostelería profesional, es una feria en la que no encontramos maquinaria ni menaje a nivel industrial. Podemos ver algo de cuchillería y menaje, pero nada que merezca la pena destacar a nivel profesional, en este aspecto quizá se dirija más al sector de hogar.

Pero bueno, vamos a lo que interesa, las novedades.

En cuanto a la vajilla, sigue la tendencia rústica que ya lleva unos años plagando mesas de restaurantes y que este año más que nunca ha plagado pabellones enteros de maderas, vajillas pintadas a mano, terminados craquelados…etc

Stand RAK. Ambiente 2017

Stand Gural Porcelain. Ambiente 2017

Stand Gural Porcelain. Ambiente 2017

Que lo rústico es tendencia no es ninguna novedad, de hecho este año dicho estilo estaba tan marcado por todas las marcas, que a veces no sabías si el stand en el que estabas lo habías visto ya. Bienvenidos a la globalización amigos.

Stand Gural Porcelain. Ambiente 2017

Por otro lado, la otra tendencia estrella, lo tropical. Tucanes, palmeras, bananos, pájaros de cuyo nombre poco podemos decir pero con más colores que una tienda de Faber Castell…¿Nos gusta? Buenos pues quizá es porque estamos influenciados claramente por lo que nos imponen, pero nos gusta. Nos parece gracioso, es una manera genial de dar color y alegría a las mesas, que una década atrás solo se vestían de platos blancos.

 Stand Vista Alegre. Ambiente 2017

La última vertiente que señalaríamos va hacia lo exclusivo. Diseños de autor muy estudiados y con cortes muy marcados que reinventan la vajilla como una obra de arte. Quizá de todo lo que hemos visto nos quedamos con esto último. No porque lo otro no nos guste ni mucho menos, sino porque es aquí donde hemos encontrado un poco más de implicación con el producto y con intentar ofrecer cosas diferentes. 

Aunque al hablaros de vajilla siempre nos referimos a porcelana, debemos decir que este año hemos visto algunas piezas en melanina con unos acabados realmente buenos. Cada vez vemos mejores terminaciones en este material y los diseños están cada vez más conseguidos. Seguimos encontrando las versiones baratas que parecen “plástico” (del común, casi de usar y tirar), pero dentro de que nunca hemos sido fans de este material tenemos que reconocer sus virtudes y practicidad para determinadas aplicaciones (bufets de hotel por ejemplo).

De cubertería podemos decir poco, dorados, cobres, envejecidos, más dorados, más envejecidos…y así, en bucle. Tal era este tipo de tendencia que hemos sentido nostalgia por las cuberterías de acero pulido. Es más, en Ambiente 2017 se podía decir que el acero pulido era la opción más vintage, no la podías encontrar casi en ningún sitio. Siendo realistas, creemos que esto es un ejemplo claro de tendencia que se va a quedar solo en eso. No nos malinterpretéis, ya vemos cuberterías doradas en restaurantes y seguro que veremos aun más en el próximo año (¿quizás años?) pero desde nuestro punto de vista nunca sustituirá al acero. La razón es sencilla, precio y practicidad. Este tipo de cuberterías, pueden valer para un restaurante pequeño o con poco movimiento (además le dará un toque muy chic que nos encanta), pero dudamos que un hotel o restaurante con 300 personas comiendo en el turno de medio día vaya a sucumbir a este tipo de tendencia, como decíamos antes por simple practicidad. Por eso este tipo de tendencia siempre quedará relegada a sitios muy exclusivos o con poco movimiento.

Por último, vamos a hablar de la cristalería. Lo vintage ha llegado también aquí y lo vemos en copas y vasos tallados que devuelven las mesas a otro siglo. Y esto la verdad es que nos parece perfecto. ¡Devolvámosle a la mesa la importancia que ha tenido en el pasado! Eso si, no olvidéis sacar al vino de este juego, en determinados casos hay que seguir apostando por el cristal fino, estamos de acuerdo en esto, ¿no?

Stand RCR. Ambiente 2017

Por otro lado y como no podría ser de otra manera, los colores. Esto claramente es una tendencia aplicable a todos los campos, que más os vamos a decir. ¡Donde hay color hay alegría!

Pues ese ha sido un resumen muy general de lo que nos ha parecido Ambiente 2017. Podríamos decir que la tendencía magnifica lo artesanal y vintage...y que como ya podíamos predecir hace unos años ha venido para quedarse. Y vosotros ¿qué pensáis de este tipo de tendencias?

Saludos, 

Dakota

Hemos decidido crear una nueva sección de post donde vamos a hablaros sobre los materiales de las vajillas. Vamos a hacer estos post porque nos encontramos a menudo con que la gente no sabe de qué están hechas las vajillas que compra ni cuales son más adecuadas según el uso que se les vaya a dar. Queremos empezar contándoos las diferencias entre las vajillas de porcelana y las vajillas de loza. Primero vamos a ver un poco los datos más técnicos de cada uno de estos materiales:

PORCELANA

-La porcelana está fabricada por un 50% de caolín, 25% de cuarzo y un 25% feldespato, juntos crean un material arcilloso que se cuece a altas temperaturas que llegan a superar los 1200ºC

-Las vajillas de porcelana son fuertes, resistentes y de alta durabilidad

-Se utilizan sobre todo para cocinar, repostería, guardar líquidos y servir en hostelería

-Las vajillas de porcelana pueden estar decoradas en bizcocho, osea antes de de su cocción lo que hace que los decorados duren mucho más tiempo o mediante estampación una vez cocidas las piezas.

LOZA

-Las vajillas de loza a diferencia de las de porcelana están cocidas a bajas temperaturas que no superan los 1046ºC

-Las vajillas de loza están hechas de un material poroso bastante más fragil que la porcelana

-No es tan fuerte y resistente al desportillamiento como la porcelana, tiene menos durabilidad

-Las vajillas de loza pesan menos que las de porcelana

-La loza no aguanta bien el microondas

En general podemos decir que las vajillas de porcelana y las de loza se diferencian principalmente en la temperatura de cocción. Debido a esto son de mayor calidad las vajillas de porcelana que las de loza. Además, la porcelana es de apariencia mucho más fina y elegante. Es cierto que hay vajillas de loza que son preciosas, ahora bien, están dirigidas a uso meramente doméstico.

En cuanto a la porcelana, hay varios tipos, desde porcelanas finas o bone chinas hasta porcelanas reforzadas especiales para hostelería. En Dakota HORECA, recomendamos que para hostelería solo se utilice vajilla de porcelana y no de loza porque, debido al alto volumen de trabajo al que se somete a una vajilla en un restaurante, catering u hotel, una vajilla de loza nos daría demasiadas roturas.

Esperamos que os sirva.

Un saludo,

Dakota

Queridos amigos,

Hoy vamos a ver qué debemos pedirle a una vajilla si queremos hacer un uso profesional de ella.

A estas alturas todos sabemos que la presentación de la mesa debe ser impecable. Leíamos hace poco que, según un estudio de la Universidad Tufts de Massachusets, nuestro cerebro crea nuestra propia experiencia y que ésta no se rige únicamente por el alimento que ingerimos en cuestión sino que nuestra percepción es moldeada por creencias, emociones, experiencias afectivas…etc. Es por eso que en los últimos años vemos como cocineros de éxito intentan ir más allá de servir comida e intentan crear una experiencia y despertar emociones en el comensal.

Ahora bien, muchas veces nos dejamos guiar solo por el diseño del plato en el que vamos a servir nuestra comida y tendemos a elegir productos que no son adecuados para un uso intensivo. No debemos olvidar que en un restaurante tenemos que buscar la eficiencia a la hora de trabajar. Es por eso que la vajilla que elijamos tiene que cumplir determinados requisitos.

La vajilla que usemos para hostelería debe ser resistente. Debido al ritmo que se lleva en cocina esta tendrá que aguantar golpes, caídas, choques…Las vajillas de baja calidad tienden a desportillarse dando una imagen de dejadez absoluta de cara al comensal. Además, se rompen más haciendo que tengamos que reponer más a menudo.

Debe tener un esmalte adecuado para uso intensivo. Es una de las cosas difíciles de detectar cuando compramos una vajilla. ¿Tiene el plato que tenemos entre manos un esmalte de calidad? Esto no es algo fácil de ver si no eres experto, por lo que lo mejor en estos casos es guiarse por el precio. Los platos súper económicos suelen tener esmaltes malos. Un plato mal esmaltado perderá brillo y se rallará pronto, dando de nuevo mala imagen.

Otra de las cosas a tener en cuenta es que las vajillas sean apilables y fáciles de manejar. Un plato apilable nos ahorrará espacio y roturas. El manejo debe de facilitar al camarero el servicio para garantizar que este sea rápido y de calidad.

Por supuesto y como decíamos antes, la comida entra por los ojos, por lo que tenemos que escoger un diseño bonito que sea acorde a nuestro estilo de comida y a la filosofía del restaurante.

En resumen, la mejor vajilla para un restaurante es aquella que es de calidad, resistente, fácil de manejar, con buenos esmaltes y un buen diseño.

En Dakota HORECA sólo vendemos vajillas aptas para uso en hostelería. Buscamos las mejores marcas para que quedéis satisfechos con nosotros y para que consigáis dejar satisfechos a vuestros clientes.

¡Nos leemos pronto!

Saludos,

Dakota.

El post de hoy se lo vamos a dedicar a unas vajillas muy especiales. Son las vajillas Stonecast de Churchill, una verdadera maravilla para la mesa.

Cada vez apreciamos más lo que es diferente, y como ya decíamos en algún post atrás, cada vez nos llaman más la atención las cosas sencillas, con aire natural y alegre. La vajilla Stonecast de Churchill no puede ser mejor ejemplo de esto. Han creado una colección fresca, divertida y muy muy versátil, sin dejar de lado lo que más suele traer de cabeza a los restaurantes, la resistencia. Es una vajilla muy dura, especialmente diseñada para sitios con mucho movimiento, perfecta para hostelería.

Todas las piezas están decoradas con esponja a mano de forma individual, por eso no son idénticas entre ellas, lo que las hace únicas. Este tipo de decoración crea un efecto rústico que le aporta calidez y sencillez a la mesa. Además, tienen un acabado en los bordes que le da un efecto antiguo y un fino moteado que mejora la presentación de los platos.

Está fabricada en porcelana vitrificada, lo que le confiere una dureza extra que la hace perfecta para hostelería. Además, al ser vitrificada los platos no se desportillan. Esto es algo super importante en hostelería, puesto que los platos con bordes rotos darán una imagen malísima de tu restaurante. Por otro lado, también hay que tener en cuenta que un plato desportillado es un foco de infecciones al estar la porcelana sin esmaltar en contacto con los alimentos.

La vajilla nos parece ideal para usarla en un montón de ambientes, desde el más rústico, gastro pubs o hasta el restaurante más distinguido, solo hay que saber cómo combinarla.

Tiene piezas pequeñas presentar un aperitivo o una ración.

Servir un vistoso desayuno o brunch...

Tienen un montón de colores; color crema, azul huevo de pato, gris pimienta, naranja, azul aciano y amarillo mostaza. La vajilla gana un montón si combinamos los colores y si ponemos algunas piezas en madera.

Puedes verlas todas en nuestra tienda online.
Esperamos que os haya gustado :)

Saludos,

Dakota.