Blog Dakota Horeca

Desde unos años a esta parte los platos de pizarra se han viralizado en hostelería. Este tipo de presentación tiene defensores y detractores. ¿Quién tiene razón? Pues como a menudo pasa ni todo es tan blanco ni todo es tan negro (negro pizarra ;)). Por eso en el post de hoy os vamos a contar los post y contras de servir vuestros platos en pizarras.

PROS

-Las pizarras dan un toque realmente bueno a determinados platos. Su color negro hace que determinadas comidas resalten de una manera muy apetecible.

-Su precio es bastante asequible comparado con otras opciones de presentación.

-Bien utilizadas le dan un toque actual a platos que quizá en un plato blanco “no dirían nada”

-Son ideales para presentar pinchos, bollería, tapas etc en barras de bar.

¿Qué os parece esta para presentar una tapita? Las podéis ver aquí PLATO PIZARRA TAPAS

CONTRAS

-Si se caen se rompen. Como su propio nombre indica, ¡son pizarras! La pizarra natural es frágil y por mucho que se intente reforzarlas si reciben un golpe seco fuerte se parten. Para evitar esto tenemos las opciones de melanina que no se rompen. En esto de la melanina encontramos una variedad inmensa, desde piezas muy conseguidas que cuesta distinguir de la pizarra natural hasta piezas de baja calidad que parecen un plástico negro. En el caso de decantarse por la melanina, como decimos siempre merece la pena invertir un poco más y comprar algo de mejor calidad.

 -No se deberían usar para servir cosas con líquidos o platos con salsas. Parece una obviedad pero nos hemos llegado a encontrar rabo de toro servido en un plato de pizarra. Depende de en que casos podría funcionar pero...por regla general no es lo más adecuado.

-Son incómodas para servir en mesa. Al ser completamente planas es difícil para el camarero cogerlas de la mesa.

En conclusión; las pizarras son una buena opción para servir tapas, tostas, pinchos, algún postre sólido, sushi…etc pero se deberían evitar para alimentos con salsas o que se desparramen al partirlos. Su precio es bastante bajo por lo que permiten dar un toque actual adaptado a todo tipo de bolsillos. Por último, como son difíciles de coger no es recomendable que todos los platos de nuestra carta se presenten en pizarras porque sería un tormento para nuestros camareros pero son muy recomendables para destacar algún plato y para presentar comida en la barra de bar o en expositores.

Como siempre os invitamos a visitar nuestra tienda online y ver nuestros PLATOS DE PIZARRA

Y vosotros, ¿qué opináis? ¿Os gustan los platos de pizarra o sois más de la tradicional porcelana? 

Nos leemos pronto, 

Dakota

¡Hola hosteleros! Hoy vamos a seguir con nuestra sección de “cómo hacer que tu restaurante funcione”, y vamos a seguir con la segunda parte de la sección “camareros”. En esta entrada vamos a hablar de la vestimenta.

Igual que en el post anterior dijimos que hay que hacer sentir cómodo al comensal con nuestra forma de actuar, hoy os decimos lo mismo con el vestuario. No podemos permitir que un cliente se sienta incómodo porque el uniforme del camarero está sucio, por ejemplo.

Por eso, hoy vamos a daros algunos consejos acerca de cómo deben vestir los camareros de tu restaurante.

-El uniforme de un camarero debe ir acorde con la imagen del restaurante o bar. Esa es la principal razón para llevar uniformes, que la imagen del que lo lleva transmita algo. Por eso, lo primero que tenemos que saber antes de elegir los uniforme de nuestro personal de sala, es qué queremos transmitir.  Si queremos trasmitir seriedad y dar una imagen clásica, vestiremos a los camareros de blanco y negro, quizá una pajarita, guantes blancos, etc... En el caso de tener un restaurante familiar, la elección del uniforme se deberá centrar en dar una imagen cálida y desenfadada, sin llegar a ser demasiado informal para que no se confunda a camareros con clientes. En un restaurante de comida rápida donde el ritmo del servicio es bastante acelerado, lo más lógico es escoger ropa cómoda y resistente a las manchas. Como decimos, todo depende del tipo de cliente al que nos dirijamos y del tipo de imagen que queramos dar. 

-Limpieza, ante todo limpieza. Un camarero con ropa sucia sugiere un restaurante sucio. Si un camarero lleva manchas en el uniforme, hará pensar a nuestro comensal que el resto también está sucio. El camarero es la primera impresión que el cliente se lleva del restaurante. No importa cómo de limpio esté el restaurante, si el camarero va sucio el cliente pensará queel resto también lo está.  

-Ropa demasiado vieja o desgastada. A veces, aunque la ropa esté limpia, sea acorde a la imagen del restaurante etc, si está o parece vieja, dara la impresión de que el restaurante está poco cuidado… por eso es importante comprar ropa de calidad y renovarla siempre que sea necesario.

-Ropa cómoda para facilitar el movimiento. Hay ocasiones en las que por intentar dar una imagen determianda cometemos el error de vestir a nuestros camareros con ropa incómoda para la labor que tienen que desempeñar. Es importante transmitir al cliente la imagen que queremos dar pero recuerda siempre que la comodidad de tu personal es imprescindible para que realicen un buen trabajo. Por eso, evita uniformes con faldas demasaido cortas, camisas apretadas, zapatos de tacon demasiado alto, etc.

Hasta aquí la entrega de hoy, esperamos que os haya gustado y os sirva de ayuda. En nuestra web podeis ver nuestros uniformes para hostelería en la sección vestuario laboral. 

¡Nos leemos pronto!

Dakota

¡Hola amigos dakoteros!

¿Con este frío a quién no le apetece un café calentito para amenizar la mañana? Aunque a simple vista parezca irrelevante dónde beber el café, no es lo mismo tomar el café en un vaso de cartón o plástico que en una buena taza de porcelana o cristal. Por ello, hoy os mostramos que cada café sabrá mejor dependiendo de la taza que utilicemos.

TIPOS DE TAZA PARA CADA CAFÉ

TAZAS DE PORCELANA

La porcelana es el material por excelencia usado para tomar café saboreando todos sus aromas debido a que neutraliza sus olores y sabores. Además, a diferencia de las tazas de loza, la porcelana ayuda a mantener la temperatura del café. Para tomar un buen café expreso, las tazas de porcelana son perfectas, ya que la porcelana ayuda a conservar el aroma y el sabor por más tiempo. La taza ideal para tomar un café expreso debe ser elíptica, puesto que si es cilíndrica no ayudará a la formación de la crema.  

No olvides el almacenamiento de las tazas en tu bar. Ponlas encima de la cafetera y no apiles más de dos alturas. El calor de la propia cafetera hará que las tazas estén templadas a la hora de servir el café. Si apilas demasiadas, las de arriba estarán frías. Por eso en hostelería, sobre todo si el bar o restaurante tiene mucho movimiento, es siempre recomendable elegir vajilla apilable.

Si queréis saber más sobre el café expreso os recomendamos leer los diez mandamientos del café espresso.

TAZAS DE VIDRIO

Las tazas de vidrio o cristal es mejor dejarlas para los cafés que requieren de una preparación especial, como es el caso del café capuchino, bombón, irlandés, etc. Estas tazas permiten ver el contenido y por tanto apreciar las partes. Esto hará que no solo disfrute el café con el paladar sino que también disfrute el café a primera vista. Como siempre os decimos muchas veces comemos por los ojos antes que por la boca.

Además del tipo de taza, debemos tener en cuenta la cantidad de café que se debe utilizar para cada taza. Lo recomendable es utilizar unos 7 gramos de café molido por cada 100ml de agua.

En la sección de vajilla de nuestra tienda online puedes encontrar diferentes tipos de tazas de café con diseños modernos, líneas más clásicas, diferentes capacidades, etc…dependiendo de vuestras necesidades.

Esperamos que este post sea de vuestro interés y a partir de ahora disfrutéis del café de una manera más completa.

Un saludo, 

Dakota

¿Os habeis apuntado ya a las terrazas de invierno?

Parecía que no iba a llegar nunca, pero el otoño ha entrado de sopetón y parece que ha venido para quedarse. Cuando empieza a refrescar muchos bares y restaurantes guardan sus terrazas y se quedan solo con el servicio de sala durante los meses de frío. Pero la verdad es que cada vez más clientes prefieren disfrutar de sus consumiciones fuera del local aunque ya no haga calor. Por eso, muchos bares, restaurantes y sitios de copas empiezan a ofrecer a sus clientes servicio de terraza también en invierno.

La verdad es que tomar un café fuera cuando hace frío puede resultar apetecible si adaptamos nuestra terraza para ello. Solo necesitamos crear un ambiente acogedor y adecuarlo para que el cliente no pase frío. Unas mantas y cogines darán calided al ambiente y por supuesto servirán para que el cliente se arrope y se sienta más a gusto.

Lo que sin duda no puede faltar en tu terraza de invierno son estufas y calentadores. Por mucho que creemos una estética apetecible si el cliente no está cómodo y tiene frío probablemente durará poco tiempo en tu terraza. Las hay de techo como estas que usan en Coq d'Argent, una bonita terraza de un restaurante Londinense.

Otros sitios optan por las estufas a gas, algunos las llaman setas de calor.  En la terraza del Room Mate Oscar de Madrid han optado por este tipo. Tienen una terraza preciosa desde la que además se puede ver el atardecer.

Las opciones de climatización de tu terraza son infinitas, calentadores eléctricos de pared o de techo, lámparas de calor, setas o estufas a gas... Sólo tienes que encontrar la que más se adecue a tu espacio y a tus necesidades.

¿Ya te has decido a dejar tu terraza puesta durante el invierno? Pues no te lo pienses más, elige una buen método de climatización. Si quieres ver algunas de nuestras estufas y calentadores para terraza lo puedes hacer pinchando aquí. No te olvides de poner unas buenas mantas y elegir una iluminación que cree un ambiente acogedor y ¡empieza aumentar tus ventas abriendo la terraza de tu bar o restaurante durante todo el año!

Esperamos que te haya gustado el post de hoy. Si te gusta lo que compartimos subcríbete para estar al día de nuestras noticias. :)

Saludos,

Dakota.